Hace pocas semanas que se ha inaugurado en España el primer Museo de los Aromas (Santa Cruz de la Salceda, Burgos) dedicado al sentido del olfato. Así que en el programa «Esto me suena» de Radio Nacional lo contamos y, de paso, hablamos de los aromas del vino.
Muchas veces nos cuesta reconocer los aromas, ¿por qué?
A veces sabemos lo que estamos oliendo pero no logramos ponerle nombre, ¿por qué?
¿De qué dependen los aromas del vino?
¿Cómo se clasifican los aromas?
El vino está compuesto por centenares de sustancias más que percibimos a través de la nariz y de la vía retronasal. Todos somos potenciales catadores. La percepción olfativa se educa y, más allá de la facilidad o dificultad que cada uno tenga de percibir un olor, la memoria olfativa es cuestión de práctica.
Así fue el programa.
