Geopolítica del gusto

La guerra culinaria
Christian Boudan. Editorial Trea

Publicado en el año 2008, es una original visión de la cultura gastronómica más allá de recetas e ingredientes. Desde un punto de vista sociológico, traza un interesante recorrido analizando desde movimientos económicos, políticos, religiosos o dietéticos a lo largo de la historia y su influencia en los hábitos gastronómicos.

La expansión de las culturas culinarias son el telón de fondo de un conocimiento más global y social de la historia del gusto. Cocina, alimentación, sanidad, ecología, poder o filosofía. Europa, Asia, Africa, América…el libro analiza desde la culinaria árabe, mexicana, china o azteca hasta la anglosajona, francesa y el fast-food. Una de las premisas sobre las que se sustenta el libro es la cocina como sólida base para construir identidades colectivas analizando los momentos de expansión a lo largo de la historia. Gastronomía, cultura del vino y las bebidas en estado puro.

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