¿Vaca, oveja o cabra?
Este año se ha inaugurado el Cheese Bar de Poncelet en Madrid para convertirse en un referente de la cultura del queso. Un bonito y acogedor restaurante (Estudio Gabriel Corchero), los mejores quesos, tienda, una biblioteca y un centro de divulgación. Jesús Pombo es su fundador y propietario, siempre en busca la excelencia y calidad en el servicio. La primera tienda de quesos que abrió en Madrid fue en el año 2004.
Más de 140 quesos de toda España y ocho países europeos (Francia, Italia, Suiza, Bélgica o Irlanda). Quesos de cabra, oveja, vaca y búfala, mezcla de leches y apuesta por la leche cruda frente a la pasteurizada. La carta de vinos, en su mayoría blancos, es más que correcta. Suficiente para probar y sorprenderse con maridajes de queso y vino.
Si quieres ir pero no te gusta, o no puedes, tomar queso, el restaurante incluye en su carta platos “anti-quesos”. Merece la pena pasarse por allí.
