Es la primera mujer sumiller en el mundo que ha logrado el título de Campeona del Mundo de Habanosommelier celebrado en Cuba. Esto sucedió en el año 2006. Pero hasta llegar ahí, y lo que ha venido después, Manuela puede ser considerada como una de las mejores sumilleres de España.
Es licenciada en Psicología Industrial por la Univ. Complutense de Madrid y ha sido sumiller del Restaurante La Sucursal de Valencia (una estrella Michelín otorgada en 2005), desde 1997 hasta este año. Ahora dirige la bodega del gastrobar Vuelve Carolina que el cocinero Quique Dacosta tiene en Valencia. Sus premios son interminables: Premio Sumiller de la Academia Internacional de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor sumiller en 2009,, “Mejor Sumiller del año” por la Guía Gourmetour 2008/09, Premio Epicur Valencia 2006 , finalista para el Premio Mejor Sumiller de España – Premios Canal Cocina 2007, miembro Notable de la Academia Valenciana de Gastronomía en 2006, “Mejor servicio del vino de España en el restaurante”, otorgado por Verema.com 2008…Sin palabras.
